2021中国农业展望大会发布了《中国农业展望报告（2021-2030）》(以下简称报告)，报告预测了小麦、稻米、玉米、猪肉等18种农产品未来十年的发展趋势和前景。其中猪肉价格，牛羊肉供给、禽肉消费等问题备受关注。为此，记者带你深入了解未来肉类市场如何变化。

猪肉供给将显著回复，价格逐渐回归常态

受非洲猪瘟和新冠肺炎疫情等因素的多重影响，2020年生猪出栏量和猪肉产量下降，但降幅明显收窄，猪肉供需仍然表现出明显的紧平衡特征，全年生猪价格和猪肉价格较上年明显上涨，猪肉进口量439万吨，创历史新高。

养殖收益拉动和支持政策带动生猪产能持续恢复。2021年猪肉产量达到4927万吨，增加19.8％。猪肉进口量预计为380万吨，较上年下降13.4％。2021年猪肉表观消费量预计为5297万吨，较上年增16.5％。生猪和猪肉价格将会稳步回落，预计四季度猪价将会逐淅接近常态价格水平。

未来10年，猪肉供应或将经历控制疫情、恢复产能到产量回落的过程。报告显示，未来10年的前期，生猪产业主要任务仍是有效应对非洲猪瘟疫情、提升生猪产能。预计2021年生猪出栏量和猪肉产量分别达到6.13亿头和4927万吨。未来10年的中后期，猪肉产量增速将明显回落，2030年，生猪供应预计为7.13亿头、5998万吨。

生猪生产将加速向“提质増量”转变，生产方式向区域化、专业化、规模化、产业化和生态化转变，设施装备由机械化向自动化、信息化、智能化方向发展，供应方式由热鲜肉向冷鲜肉转变，流通方式由“调猪”向“调肉”转型。年出栏500头规模养殖比重2025年预计达到65％以上，2030年规模化水平达到80％以上。

报告认为，展望前期猪价将总体处于下降通道。长期看，受产能加速恢复影响，预计在2023年以后生猪供给可能出现阶段性过剩局面，2024年后生猪价格或将再次进入新一轮价格周期，但规模水平提升稳定猪价，波动幅度将会较上两轮周期显著下降。

禽肉生产消费增速放缓，进口趋于下降

2020年，中国禽肉产量延续增长，达到2361万吨，比上年增长5.5％，禽肉在肉类总产量的比重30.9％，比上年増长了1.6个百分点。生猪生产尚处于产能恢复阶段，市场对禽肉的需求增加，禽肉消费量2470万吨，比上年增长8.9％。受国内消费需求拉动，禽肉进口大幅加，创历史新高达到155万吨，比上年増长93.8％。受国际新冠肺炎疫情影响，中国禽肉出口量46万吨，比上年减少10.5％。禽肉供给过剩，价格持续下跌。饲料成本上升，肉禽养殖效益大幅下降。

受肉禽产能继续释放影响，预计2021年禽肉产量继续增加，达到2432万吨。随着生猪生产的持续恢复，禽肉消费替代将受到抑制，消费量增速放缓。由于新冠肺炎疫情外来输入风险増大，预计2021年禽肉进口量明显减少，出口量小幅上涨。受消费需求拉动和料成本上涨影响，禽肉价格止跌小幅回升。

未来10年，随着肉禽产业集中度和养殖技术提高，禽肉产量保持增长态势，但增速前高后低，年均长0.8％，2030年将达到2555万吨。肉类消费结构升级与新一代年轻人健康膳食习惯形成，带动禽肉需求增长，但增速趋缓，预计年均增长1.3%，2030年消费量将达到2563万吨。因国内禽肉生产快于消费增长，进口先降后稳，出口继续小幅增长，预计2030年进口量和出口量分别达到65万吨和57万吨。受人工、环保以及无抗养殖成本的增加，禽肉价格将小幅震荡上行。

牛羊肉生产消费平稳增加，价格高位运行

2020年，在国家大力支持牛羊生产政策带动下，牛羊单产水平提高，存出栏同比增长，生产能力稳步提升。全年牛羊肉产量分别达到672万吨和492万吨，同比分别增长0.8％和1.0％，增幅收窄。牛羊肉消费量继续增加，消费品种多样，消费模式多元化。牛肉进口同比增长但增速放缓，全年进口量211.95万吨，同比增长27.7％；羊肉进口同比小幅回落，全年进口量36.5万吨，同比下降7.0％。牛羊肉价格同比上涨一成，处于历史高位。

2021年，国家继续鼓励粮改、产业扶贫、畜牧业现代化发展，养殖规模化、专业化水平逐年提升，生产布局逐步优化，综合生产能力不断提高。2020年年末牛羊存栏同比分别增4.6％、1.9％，为2021年牛羊肉产量增长提供有利条件。报告预计2021年牛羊肉产量将达到684万吨和500万吨，同比分别长1.8％、1.6％。牛羊肉户外消费逐渐恢复，消费总量和比重有望增加。预计2021年，牛羊肉消费量分别为899万吨和537万吨。消费需求旺盛，供需缺口常态化，短期内牛羊肉仍然保持净进口格局。预计2021年全年牛羊肉价格高位持平或略涨，基本遵循季节性价格波动规律。

未来10年，中国积极发展牛羊产业，加快构建现代养殖体系，继续推进种养结合，循环综合利用，实现绿色和可持续发展，推动草食畜牧业迈向高质量发展道路。报告预计到2030年，牛羊肉产量将分别达到790万吨和576万吨左右，与基期相比分别增长19.5％和18.8％，年均増速分别为1.8％、1.7％。随着居民收入水平提升、消费结构升级、城镇化进程推进将带动牛羊肉消费需求增长。到2030年，牛羊肉消费量分别为1030万吨和620万吨，与基期相比分长25.4％和19.0％，年均増速分别为2.3％、1.8％。国内产业持续健康发展，牛羊肉自给率不断提升，进口依赖程度有望减弱，未来进口将成为品种调剂的重要补充。牛羊价格在高成本支撑下展望前期稳中略涨，展望后期趋于平稳。