山东省临朐县位于沂蒙山区边缘，系沂山主峰所在地，县域内山多林密、空气清新，水源洁净、牧草丰富，与朗德鹅发源地法国朗德省处于同一纬度，在饲养朗德鹅方面拥有得天独厚的优势。经过30年探索，临朐县朗德鹅产业取得长足发展，成为全国最大的朗德鹅生产基地县。

在中国科协“2021年农技协与科技志愿服务调查研究”“农村专业技术协会组织建设发展状况研究”和农业农村部“农业社会化服务畜禽养殖模式分析”等项目资助下，课题组对临朐县鹅产业进行了专题调研。调研发现，临朐县抓住鹅产业广阔市场空间、探索科学经营模式，正依托鹅产业协会助力产业腾飞。

市场空间大

——鹅肥肝年产量占全国的40%以上

近年来，临朐县将朗德鹅产业作为全县畜牧业的重要组成部分和特色优势产业，予以重点打造，鹅产业表现出了强劲的发展势头，市场空间广阔。

据了解，目前全县朗德鹅存养量92万只，年出栏朗德鹅300万只，年产鹅肥肝2700吨，占全国鹅肥肝产量的40%以上。生产的鹅肝、肥肝酱、红酒鹅肝等产品主要销往日本、欧盟等国家及北、上、广、深等30多个省市地区的高档酒店及高端餐饮业，实现了“小灰鹅、大产业”的发展目标。

广阔的市场，推动了鹅产业养殖加工企业发展壮大。临朐县目前有一批专业化朗德鹅养殖加工企业，包括山东尊润圣罗捷食品有限公司、临朐东大鹅业有限公司、山东春冠食品有限公司等。其中的山东春冠食品有限公司，成立于1999年，是集朗德鹅养殖、屠宰、加工、销售于一体的现代化企业，固定资产3000万元，是农业农村部“无公害农产品”认证企业、潍坊市农业产业化重点龙头企业、中国鹅肥肝产业联盟理事长单位。公司建立的标准化产品加工体系获中国标准化协会“AAA标准化良好行为证书”，春冠牌系列食品荣获“山东省知名农产品企业产品品牌”等荣誉。公司还与香港美心集团、盒马鲜生、上海沃尔玛等签订了常年合作协议，产品远销北京、上海、深圳、香港、台湾等地区。

经营模式优

——创建了“公司+合作社+基地+农户”模式

山东潍坊是农业产业化经营的发源地，“诸城模式”“潍坊模式”“寿光模式”就诞生于这片广袤而肥沃的土地。近年来，临朐县探索创建了“公司+合作社+基地+农户”的全产业链发展模式。

这一模式下，龙头企业发挥朗德鹅品牌带动作用，养殖专业合作社起到“桥梁纽带”的作用、填饲基地的载体作用，专业填饲户进行标准化专业化规范填饲生产，鹅苗育成户则负责鹅苗育成。

山东春冠食品有限公司牵头成立了临朐县春冠朗德鹅养殖专业合作社，通过78家朗德鹅专业填饲户合作社社员寻找鹅苗育成户，以25元/只的价格将鹅苗放给育成户，育成户饲养60-70天体重达到8斤左右，填饲户以100元/只左右价格回收，随后运至集中填饲基地进行20-25天专业填饲，达到取肝条件后公司统一屠宰，按鹅肥肝品质分A、B、C三级进行绩效评定和分级定价，再以高于市价5元/斤支付填饲户，形成了“代养式育成、专业化填饲、标准化生产、品牌化经营”的运营模式。

这一过程中，实现了合作社和企业的专业分工、紧密协作。合作社负责养殖期间的统一供雏、统一供料、统一防疫、统一用药和统一技术支持“五个统一”。公司负责在先进的高标准、全净化车间内，按标准化屠宰流程，进行分割、取肝、加工、包装，实现了产品的全程可追溯，依托公司品牌优势和销售网络实现了优品优质优销优价。

产业提质快

——鹅产业协会助力转型升级

临朐县朗德鹅产业稳坐一把交椅快速发展的同时，也面临着养殖档次不高、产品质量参差不齐、行业规范有待改进、品牌影响力有待提升等突出问题。为了把分散的、不规则的小市场与统一的大市场连接起来，实现产业链条效益最大化，亟需提高朗德鹅养殖专业化、生产产业化、管理规范化、服务社会化水平。

2020年12月7日，临朐县鹅产业协会成立暨会员大会隆重召开，共有单位与个人会员105人参会。临朐县畜牧事业发展中心主任刘国强认为，成立鹅产业协会，对于争取落实国家政策，便利政府、企业、养殖户沟通，创建和推介品牌，规范行业行为，促进全县鹅产业转型升级发展具有重要意义。

临朐县以鹅产业协会成立为契机，以协会为主导，联合屠宰加工企业、填饲户、育成户等打造“协会+企业+养殖户”模式，制定行业标准，加强行业自律，提高产品质量，发挥集群优势，提升产业发展水平。每户每批可以饲养朗德鹅1000只，每年饲养8批、8000只，育成户平均盈利15元/只、全年获利12万元以上，填饲户平均盈利30元/只、全年获利24万元以上。

作者：王玉斌 魏淑娟 刘国强 张立庆

（王玉斌系中国农业大学经济管理学院教授，魏淑娟系临朐县农业农村局局长，刘国强系临朐县畜牧事业发展中心主任，张立庆系临朐县畜牧事业发展中心副主任）