天然生物发酵无盐酱油研制成功
时间：2017-07-27 来源：中国农科新闻网 作者：未知
本网眉山讯 食盐是人类生存最重要的物质之一，人体缺盐，会呈现面黄、体虚、无力，而饮食偏咸、食盐摄入量过多，则易导致血压升高，损害人体健康。为遏制盐的过量摄入导致的健康损害，我国已逐步制定实施了一系列减盐防控高血压的策略与行动。近日，由酱人老爹、四川翠微食品有限责任公司董事长张仲安通过生物发酵技术生产出的无盐酱油，对全民减盐行动提供了有力的支持。该项成果对于遏制因食盐摄入过量而易损害人体健康的风险具有重大的意义。
盐的主要化学成份是氯化钠，长期过量的钠盐摄入，是国际公认的高血压发病主要危险因素之一。专家建议，成年人每天摄盐量应控制在5克以内，这样才有利于健康。据了解，芬兰早在上世纪70年代就发布了“限盐令”，而在欧美等国，“食盐替代品”“零钠盐”等产品已经上市销售。在去年和今年连续两年的全国两会上，“全民减盐”专题提案成为公众关注的焦点，提案的核心是减少“钠”的摄入，提议将酱（泡）菜、腌制类食品改用低钠盐，“减盐”已成趋势。
所谓“无盐”酱油，是指酱油里没有食用盐氯化钠，主要是为了特定不能食用盐的人群。但是酱油两千多年来就是调味品，就是以盐来提味的，所以说天然生物发酵无盐酱油的研制成功，无疑是传统酿造酱油的革命性产品。
据了解，张仲安通过生物发酵技术生产出的无盐酱油，色泽鲜红、鲜香味十足、略有回甘，没有明显的盐咸味，这种“无盐酱油”主要原料选用东北全黄豆、小麦和水，通过微生物发酵晒露而成，无任何添加剂、防腐剂，是放心安全的无盐健康食品。可以让全民从每顿饭开始，在不知不觉中减盐，真正做到养生食疗，减少各种慢性疾病的饮食诱因！据张仲安介绍，用天然生物发酵无盐酱油，还可以调配成低盐酱油和低钠盐酱油。
