醋本是一种酸性调味品，可丰富食物的色香味、保护蔬菜的营养成分、祛膻除腥、保鲜防腐、杀菌解毒等作用。同时现代农业科学研究已证实，醋在农业上也有着广泛的用途。
一、当做叶面肥
食用醋可以调节和促进作物生长发育，叶面喷施食醋有很好的增产效果。农作物种类不同，叶面喷施浓度也有一定的区别。
一般醋的浓度稀释为300~500倍（稀释后PH值接近中性），对于叶面有蜡粉的品种，如苹果叶片有蜡粉，喷施浓度可以适当提高。
二、当做除草剂
不同浓度的醋对杂草也有一定的杀灭作用。研究表明，10%~20%浓度的醋溶液对一年生的杂草有80%~100%的杀灭能力。5%浓度的醋对杂草的杀灭效果不太明显，而且浓度过高也可能存在风险。
总的来说，醋作为除草剂，可完全降解，不会对土壤产生污染。但是醋作为除草剂，在稳定性方面有一定的局限。
三、当做植物保护剂
米醋含有醋酸、氨基酸、甘油等多种化合物，具有酸、甜、香、辣、咸五味；醋不仅能抑制腐败菌的繁殖，而且对各种病菌也有较强的杀伤力。因此，对农作物病虫害进行防治，就常常用到醋。
1.制作引诱剂
通常用米醋60mL、白酒10mL、食糖30g、水100mL，再加入90%晶体敌百虫100g，制成毒浆，装入盆或钵中，放置于棉花、蔬菜或麦、豆地里事先搭好的架子上，用于诱杀小地老虎或麦粘虫等的成虫。
2.制作农药增效剂
在两种农药混合使用时，加入一定量的米醋，能增加药剂的稳定性，克服害虫的抗药性，从而起到增效的作用。
3.制作微肥增效剂
食醋与微肥混合喷施，可增加其效果，如用200倍醋液与0.1%硫酸亚铁溶液喷洒兰花全株或喷根，可防治兰花及其它喜酸花卉的黄化病，一般每3d用此液喷全株1次，连续喷用3次后即可见效，比单用硫酸亚铁效果好，且不易造成药害。
四、注意事项
食用醋一般分为酿造和勾兑两种工艺，酿造醋的效果会比勾兑的效果好。酿造的醋，口感和气味比较柔和，可以和勾兑的做简单区分。
